電気圧力鍋を使った柔らかくホロホロな『角煮』と、その煮汁を使った『半熟味玉』のレシピ。
ご飯も、お酒の肴にもなります。
本当においしいので、ぜひお試しください。
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【材料】
・豚バラ：750g
・醤油：60ml
・酒：60ml
・砂糖：90g
・卵：4個
・長ネギ(白髪ねぎ用)：5cm×2
・青ネギの青い部分
・生姜：20g
Let’s Cook
(1).冷蔵庫から取り出したばかりの卵を水で濡らし、卵のおしり(尖っていない方)をスプーンで叩いて、中火で沸騰した鍋にゆっくり入れます。
卵のおしりを割ることで殻がむきやすくなります。
(2).7分30秒、卵を茹でます。
茹で始めて2分くらいお箸で卵を転がしながら茹でます。
卵を転がすと黄身が真ん中で茹でることができます。
(3).氷水で卵を冷やして殻をむきます。
(4).白髪ねぎをカットし、10分程度水でさらしたら、水気を切ります。
(5).生姜をうす切りします。
(6).豚バラを8～10等分くらいにカットします。
(7).中火で熱したフライパンで豚バラの表面をしっかり焼きます。
(8).電子圧力鍋に(7)、水600ml(豚バラが全体が水をかぶるくらい)、(5)、青ネギをいれて10分間圧力をかけます。
(9).豚バラを取り出し、煮汁の表面上に浮いている脂を取り除きます。
(10).電子圧力鍋に豚バラ、煮汁(450ml)、醤油(60ml)、酒(60ml)、砂糖(90g)をいれて、20分間圧力をかけます。
(11).加圧後、常温に冷ましてジップ付きの袋に(10)、(3)を入れて、冷蔵庫で一晩寝かせます。
(12).角煮を電子レンジで温めて、卵、白髪ねぎを盛り付けたら、完成！
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